*Possibili variazioni in base alla stagionalità dei prodotti
Le nostre Specialità
Menu À la carte
Antipasti di Terra
Antipasto del Contadino*
Melanzane e zucchine grigliate, verdure sott’olio, pizza rustica, parmigiana, pipirussi schiattarisciati, peperoni con mollica, formaggio fresco, ricotta.
12€
Verdure alla brace
Peperoni, melanzane, zucchine, sale, olio evo, aceto, menta e prezzemolo
6€
Verdure sott’olio e sott’aceto
Pomodori secchi sott’olio, carciofi sott’olio, melanzane sott’olio, zucchine sott’olio, lampascioni sott’aceto
10€
Pizza Rustica
Farina di grano duro, olio evo, acqua, sale, cicorie, cipolle, capperi, peperoncino, pomodori
5€
Pitta di Patate
Patate, uova, formaggio vaccino, mozzarella, prosciutto cotto, sale, pan grattato, olio evo
6€
Polpette fritte
Carne di vitello, uova, formaggio vaccino, sale, pan grattato, latte, prezzemolo
7€
Crocchette di patate
Patate, uova, formaggio vaccino, sale, pan grattato, menta e prezzemolo
6€
Piatto misto crocchette e polpette
Patate, uova, formaggio vaccino, sale, pan grattato, menta e prezzemolo
Carne di vitello, uova, formaggio vaccino, sale, pan grattato, latte, prezzemolo
8€
Piatto di frittini misti
Crocchette, polpette, polpette di melanzane, ricotta, carciofi.
14€
Tagliere di Salumi misti dell’Azienda Cervellera
Capocollo, schiacciata in crusca, soppressata dolce, pancetta arrotolata, salame piccante, prosciutto crudo
18€
Tagliere EXTRA di salumi misti dell’Azienda Cervellera
Capocollo, schiacciata in crusca, soppressata dolce e piccante, salame martinese, lonza lardellata, salame dolce, prosciutto crudo, pancetta arrotolata
25€
Tagliere di Formaggi misti della Masseria Autigne
Caciotta leccese, caciotta di capra, pecorino riserva, mucca e pecora Don Alberto, formaggio fresco, ricotta
18€
Tagliere EXTRA di Formaggi misti della Masseria Autigne
Monti Pastori, pecorino, caciotta di capra, pecorino riserva, mucca e pecora Don Alberto, caciotta Leccese, formaggio fresco, ricotta
salame dolce, prosciutto crudo, pancetta arrotolata
25€
Tagliere MISTO di Salumi e Formaggi
20€
Formaggio fresco vaccino e pecorino “Masseria Autigne”
7€
Cacioricotta di Capra “Masseria Autigne” (non sempre disponibile)
10€
Burrata
Formaggio fresco a pasta filata, sale, caglio, panna pastorizzata
14€
Tartare di Carne
sale, pepe, olio evo, Frisoccoli: tarallo salentino con cipolla
15€
Antipasti di Mare
Antipasto di mare
Insalata di mare, alici in pastella, filetto di sgombro in olio cottura, totano, merluzzo e trigliette di paranza, Polpo bollito su patata e lime, cozze gratinate
20€
Gamberi in Tempura
Gamberi, farina, acqua,sale, olio evo, pangrattato
al pezzo - 3€
Merluzzo in Tempura
Merluzzo, farina, acqua,sale, olio evo, pangrattato
al pezzo - 3€
Alici in pastella
Farina 00, lievito, acqua, uova, sale
4 pezzi - 3€
Insalata di mare
Polipo e seppia, carote, sedano, prezzemolo, olio, limone, sale, aceto
15€
Pepata di cozze
Cozze, pepe, prezzemolo, vino bianco, origano
10€
Filetto di pesce azzurro
Sgombro in olio cottura, spezie
4€
Cozze gratinate
Pane, origano, olio, vino, prezzemolo, formaggio
10€
Tartare di tonno
Sale, olio evo, limone, pepe
18€
Tartare di salmone
Sale, olio evo, limone, pepe
16€
Carpaccio misto
tonno, branzino, salmone, scampo, gambero
20€
Scampi e Gamberi crudi*
Sale, olio evo, limone, pepe
al kg. - 90€
*Prodotto non sempre disponibile
Primi piatti di Terra
Orecchiette al pomodoro
Orecchiette (farina di grano, acqua), passata di pomodoro, basilico, sale,
olio evo, cipolla
10€
Orecchiette alle rape con pane tostato alle alici
Orecchiette (farina di grano, acqua), rape, olio evo, aglio, capperi e peperoncino
12€
Orecchiette con ricotta forte
Orecchiette (farina di grano, acqua), ricotta forte pecorina, passata di pomodoro, basilico, sale, olio evo, cipolla
12€
Orecchiette alla crudaiola
Orecchiette (farina di grano, acqua), pomodorini freschi, ricotta marzotica, formaggio vaccino, basilico, olio evo
12€
Sagne al pomodoro
Sagne ‘ncannulate (farina di grano, acqua), passata di pomodoro, basilico,
sale, olio evo, cipolla
10€
Sagne con ricotta forte
Sagne (farina di grano, acqua), ricotta forte pecorina, passata di pomodoro, basilico, sale, olio evo cipolla
12€
Sagne del Buongustaio
Sagne (farina di grano, acqua), guanciale di maiale, cipolla, pomodorini, olio evo, formaggio vaccino, basilico, sale
12€
Sagne con Polpettoni
Sagne (farina di grano, acqua), passata di pomodoro, basilico, sale, olio evo, cipolla
Polpettone: vitello, formaggio di mucca, uova, mozzarella, latte, pane, prosciutto cotto, prezzemolo.
20€
Maccheroni con pipirussi schiattarisciati
(farina di grano) pomodorini e cipolla, peperoni piccanti secchi, olio evo, zucchine secche, melanzane e peperoni secchi, pomodoro secco) prezzemolo.
10€
Gnocchi al Forno
(Patate, uova, farina di grano tenero) passata di pomodoro, olio evo, cipolla, basilico, sale
Mozzarella, polpettine di carne: uova, formaggio vaccino, sale, pan grattato, latte, prezzemolo
12€
Ciceri e Tria
Farina di grano duro, ceci, sale, pepe, olio evo, cannella, cipolla
10€
Fave cicorie
(fave, patate, cicorie)
10€
Zuppa di Legumi
(Cipolla, sedano, carote, sale, olio evo)
Uno a scelta tra Ceci, piselli e fagioli
10€
Tutti i condimenti si possono preparare con pasta senza Glutine.
Primi piatti di Mare
Linguine ai frutti di mare
Tutto sgusciato: seppia, cozze, vongole, gamberi, scampi
Vino bianco, olio evo, origano, pepe, passata di pomodorini gialla, prezzemolo e pomodorini
16€
Risotto ai frutti di mare
Tutto sgusciato: seppia, cozze, vongole, gamberi, scampi
Cipolla, vino bianco, origano, prezzemolo, olio ,sale, passata di pomodoro giallo)
18€
Linguine alle vongole
Vongole, vino bianco, olio evo, origano, pepe, prezzemolo
16€
Paccheri con pescatrice
Cipolla, olio evo, origano, pepe, pomodorini, vino bianco, passata di pomodoro
18€
Sagne al tris
Scorfano, pescatrice, gallinella
Olio evo, pepe, prezzemolo, origano, cipolla, vino bianco, pomodorini, passata di pomodoro
20€
Zuppa di fagioli bianchi e Cozze
Carote, sedano, cipolla, pomodoro, cozze, sale, olio evo
12€
Tutti i piatti possono essere preparati senza Glutine, chiedere al personale di sala
Secondi piatti di Terra
Scottata di fassona con crumble di Pistacchi
(burro, pistacchi, formaggio, sale)
15€
Costata di Vitello
Sale aromatico (rosmarino, salvia, alloro)
14€
Capretto alla brace
Sale aromatico (rosmarino, salvia, alloro)
16€
Capretto al forno con patate
Cipolla, alloro, patate, rosmarino, vino, olio evo, sale, farina 00
18€
Salsiccia puro suino
Salsiccia di Maiale, vino bianco, sale, pepe
10€
Grigliata mista
Salsiccia, pancetta di maiale, vitello, 2 bombette (pistacchio e mortadella; speck e scamorza)
Bombette: Capocollo di maiale, sale aromatico, scamorza e speck o pistacchio e mortadella
16€
Bombette - A scelta: Pistacchio e mortadella o Scamorza e speck
Bombette: Capocollo di maiale, sale aromatico, scamorza e speck o pistacchio e mortadella
al pezzo - 3€
Cotoletta di vitello con Patatine
Uova, farina, pane grattugiato, sale
12€
Tagliata di Angus con rucola, grana e Vincotto ai fichi
Rucola, scaglie di grana, Vin cotto ai fichi
18€
Filetto al vino Negroamaro
Filetto di manzo, Burro, olio evo, farina di grano tenero, sale, vino Negroamaro,
20€
Filetto ai funghi porcini
Filetto di manzo, Burro, olio evo, sale, farina di grano tenero, vino bianco, funghi porcini
20€
Filetto alla griglia
Filetto di Manzo, sale aromatico (rosmarino, salvia, alloro)
18€
Polpette al sugo
Vitello e maiale, pane grattugiato, latte, formaggio di mucca, uova, sale, passata di pomodoro, prezzemolo
10€
Polpettone al sugo
Vitello, pane, latte, formaggio di mucca, prosciutto cotto, uova, sale, passata di pomodoro, prezzemolo
10€
Pezzetti di cavallo
Carote, sedano, cipolla, passata di pomodoro, pepe, peperoncino, sale, alloro, prezzemolo, basilico
15€
Involtini di melanzane
Melanzane, farina di grano ten., uova, latte, sale, passata di pomodoro, formaggio di mucca, fontina, prosciutto cotto.
10€
Parmigiana
Melanzane, farina 00, uova, latte, sale, passata di pomodoro, mozzarella, formaggio di mucca
10€
Fiorentina, Scottona, Costata
(Esposizione in frigo stagionatore) prezzo in esposizione al Kg
Secondi piatti di Mare
Filetto di pesce azzurro cotto a bassa temperatura (in base al pescato)
Ing: cipolla, arancia, passata di datterino giallo, olio evo, sale, basilico
14€
Filetto di Spigola in crosta di patate
Patate, olio evo, vino bianco, pepe, formaggio
15€
Tagliata di tonno con rucola e pomodorini
Tonno, rucola, pomodorini, olio evo e sale
18€
Tagliata di seppia con pomodorini, rucola e cacio ricotta
Sale, olio evo, rucola, pomodorini, cacio ricotta
18€
Frittura di Paranza (F)
16€
Frittura Mista*⸋
Calamari e gamberi, farina senatore cappelli
16€
Pesce fresco, in base al pescato giornaliero
al Kg - 80€
Scampi o gamberoni alla griglia
al Kg - 90€
Astice
al Kg - 80€
Aragosta
al Kg - 120€
* prodotto congelato
*⸋ prodotto fresco ed abbattuto
F prodotto fresco
Possibili variazioni in base al pescato giornaliero.
Tutti i piatti possono essere preparati senza Glutine, chiedere al personale di sala
Insalata verde
Lattuga
3€
Insalata di rucola
Rucola
3€
Insalata di pomodoro
Pomodori
3€
Insalata mista
Lattuga, rucola, pomodori, carote
3€
Insalata di patate, pomodori, rucola e cipolla
Patate, pomodori, rucola, cipolla, olio evo e sale
6€
Insalata del Contadino
Pomodori secchi, melanzane sottolio, carciofi sottolio, lampascioni sottaceto, patate lesse, olive, melanzane, zucchine e peperoni grigliati, lattuga, pomodori, carote e rucola.
7€
Peperoni alla brace
Peperoni, sale, olio evo, prezzemolo
5€
Melanzane alla brace
Melanzane, sale, olio extravergine d’oliva, aceto, menta e prezzemolo
4€
Zucchine alla brace
Zucchine, sale, olio extravergine d’oliva, aceto, menta e prezzemolo
4€
Patatine fritte
Patate, olio di Arachidi
4€
Patate al forno
Patate, olio extra vergine, rosmarino, sale
6€
Rape o Cicorie Spadellate
Aglio, olio evo, peperoncino, cipolla
6€
Rape o Cicorie Bollite
6€
Torte Gusti variabili a fantasia di Donna Alida e Donna Elisabetta
Esposizione nella vetrina dessert o chiedere al personale di sala.
4€
Spumone Artigianale
Nocciola – Pistacchio – Cioccolato – Mandore e fichi – Bombetta alla nutella e noccioline – Fondente e Arancia – Cocco variegato caramello crunchy salato
5€
Tronco Gelato
Tre strati di gelato, cioccolato, fior di latte e nocciola con copertura di nutella e granella croccante
5€
Mini dolcetti Semifreddo
Nocciola, pistacchio, cioccolato
al pezzo €2
Sorbetto al limone
Contiene allergene
3€
Acqua minerale naturale e gassata 75 cl
2.50€
Acqua minerale naturale e gassata 50 cl
1.50€
Coca Cola, Coca zero, Fanta 33 cl
3€
Vino in caraffa (Cantina Tenuta Merico) 1 Lt.
9€
Vino in caraffa (Cantina Tenuta Merico) ½ Lt.
5€
Vino in caraffa (Cantina Tenuta Merico) ¼ Lt.
4
BIRRE NAZIONALI
Nastro azzurro 33 cl
3€
Nastro azzurro 50 cl
5€
Peroni Gran riserva 50 cl
(Puro malto-Rossa-Doppio malto)
6€
Birra Senza glutine 33 cl
(Puro malto-Rossa-Doppio malto)
4€
Birra alla spina Krombacher Lt 0,2
3,50€
Birra alla spina Krombacher Lt 0,4
6€
BIRRE ARTIGIANALI
Birra artigianale salentina Agricola bottiglia 33 cl
4€
Birra artigianale salentina Agricola bottiglia 50 cl
6€
Caffè
1,50€
Deca/Orzo/Caffè corretto
2€
Cappuccino
2€
Caffè in ghiaccio
1.50€
Caffè Leccese
2,50€
LIQUORI
Limoncello
2€
Distillati (rosa, bergamotto, ciliegia, rabarbaro, camomilla, chinotto)
3€
Grappa
2,50€
Grappa Barrique
3€
Amari nazionali e Esteri
2€ / 3€
L'Adelaide
I.G.P. Salento Rosso
13€
Primaldo
I.G.P. Salento Rosso
14€
Frassanito
I.G.P. Salento Rosso
18€
Tre Lamie
I.G.P. Salento Rosso
14€
Duemilauno
I.G.P. Salento Bianco
13€
Giovanotello
I.G.P. Salento Rosato
14€
Eli
I.G.P. Salento Rosato
14€
Musivo
I.G.P. Salento Rosato
11€
Musivo
I.G.P. Salento Bianco
11€
Allegro Musivo
I.G.P. Salento Bianco
13€
Ferrari Perlè 75 cl
40€
Ferrari Perlè Magnum 1,5 LT
80€
Ferrari Perlè Jeroboam 3 LT
160€
Ferrari Perlè Mathusalem 6 LT
350€
Ferrari Perlè Salmanazar 9 LT
500€
Ferrari Perlè Balthazar 12 LT
700€
Ferrari Perlè Bianco 75 cl
50€
Ferrari Perlè Nero 75 cl
95€
Ferrari Perlè Nero Magnum 1,5 LT
190€
Ferrari Perlè Nero Zero 75 cl
50€
Ferrari Perlè Rosè 75 cl
55€
Ferrari Perlè Rosè Magnum 1,5 LT
110€
Giulio Ferrari 75 cl
160€
Giulio Ferrari Rosè 75 cl
260€
Ferrari Riserva Lunelli 75 cl
100€
Ferrari Maximum 75 cl
35€
Ferrari Maximum Rosè 75 cl
40€
Prosecco "Refosso" Conegliano Valdobbiadene 75 cl
18€
Spumante Dolce 75 cl
13€
Margherita
Pomodoro, mozzarella
6€
Contadino
Pomodoro, mozz., carciofi, funghi, prosciutto, melanzane, peperoni, salame picc. Olive
8€
Diavola
Pomodoro, mozzarella, salame piccante, olive
7€
Napoli
Pomodoro, mozzarella, capperi, acciughe, origano
7€
Bianca G
Mozzarella, gorgonzola, radicchio, noci
7€
Prosciutto e funghi
Pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi
7€
Quattro stagioni
Pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi, carciofi, olive
7€
Capricciosa
Pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi, carciofi, capperi, origano
7€
Melanzane e peperoni
Pomodoro, mozzarella, melanzane, peperoni arrostiti
7€
Frassanito
Pomodoro, mozzarella, salsiccia, rape
9€
Prosciutto Crudo o Cotto
Pomodoro, mozzarella, prosciutto
7€
Campagnola
Pomodoro, mozzarella, pomodori freschi, rucola
7€
Crudaiola
Pomodoro, mozzarella, pomodori freschi, rucola, ricotta marzotica
7€
Bufala
Pomodoro, mozzarella di bufala
8€
4 Formaggi
(Pomodoro, mozzarella, fontina, gorgonzola, formaggio svizzero
10€
Americana
Pomodoro, mozzarella, patatine, wurstel
8€
Funghi
Pomodoro, mozzarella, funghi
7€
Porcini
Pomodoro, mozzarella, Porcini
11€
Frutti di Mare
Pomodoro, origano, aglio, frutti di mare, prezzemolo
12€
Piadina Carpaccio
Mozzarella fresca, bresaola, grana, rucola, olio evo
8€
Piadina Crudo
Mozzarella fresca, prosciutto crudo, grana, rucola, olio evo
8€
Tonno e salame
Pomodoro, mozzarella, tonno, salame piccante
8€
Pugliese
Mozzarella, cipolla, pomodorini, olive nere, capperi, funghi, origano
7€
Capocollo
Pomodoro, mozzarella, capocollo, rucola, grana, glassa di aceto balsamico
8€
Fumè
Pomodoro, mozzarella, scamorza affumicata, speck
8€
Pan Pizza
Pasta pizza, olio evo, sale e origano
3€
PIZZE SPECIALI
Special
Passata di pomodoro datterino giallo, Bufala e capocollo di martina
12€
Il nostro è un impasto con una lievitazione di almeno 48/72 ore, in questo modo avendo pazienza e cura dell’impasto si può ottenere un sapore eccellente ed una altissima digeribilità.
Tutte le pizze si posso fare con i diversi impasti, oltre al classico,
Kamut, Cereali(+ € 1,50)
Pizze con bordo ripieno di ricotta (+ € 1,50)
Ingredienti impasto:
Classico: Farina00, acqua, lievito, sale, olio evo
Kamut: Farina00, kamut, sale, lievito, olio evo
Ai Cereali: Farina00, frumento,segale, avena, orzo,riso,sale, lievito,Olio evo