*Prodotto fresco ed abbattuto
Le nostre Specialità
Menu À la carte
Antipasti di Terra
Antipasto del Contadino
Melanzane e zucchine grigliate, verdure sott’olio, pizza rustica, parmigiana, pipirussi schiattarisciati, olive, peperoni con mollica, formaggio fresco, ricotta, sformatino di patate alle erbe selvatiche con cipolla di tropea caramellata e capocollo croccante.
12€
Bruschetta con pomodorini, rucola e scaglie di pecorino
Bruschetta, pomodorini, rucola, scaglie di pecorino, olio evo e sale
6€
Verdure alla brace
Peperoni, melanzane, zucchine, sale, olio evo, aceto, menta e prezzemolo
6€
Verdure sott’olio e sott’aceto
Pomodori secchi sott’olio, carciofi sott’olio, melanzane sott’olio, zucchine sott’olio, lampascioni sott’aceto
10€
Pizza Rustica
Farina di grano duro, olio evo, acqua, sale, cicorie, cipolle, capperi, peperoncino, pomodori
5€
Pitta di Patate
Patate, uova, formaggio vaccino, mozzarella, prosciutto cotto, sale, pan grattato, olio evo
5€
Polpette fritte
Carne di vitello, uova, formaggio vaccino, sale, pan grattato, latte, prezzemolo
7€
Crocchette di patate
Patate, uova, formaggio vaccino, sale, pan grattato, menta e prezzemolo (Fritte in olio di arachidi)
6€
Piatto misto crocchette e polpette
8€
Piatto di fritto misto grande
Crocchette, polpette, polpette di melanzane, ricotta, carciofi (Fritte in olio di arachidi)
14€
Piatto di fritto misto piccolo
Crocchette, polpette, polpette di melanzane, ricotta, carciofi (Fritte in olio di arachidi)
10€
Carpaccio Filetto di Maiale
Filetto di maiale con pomodori, rucola, cipolla rossa in agrodolce e pecorino
10€
Tagliere di Salumi misti dell’Azienda Cervellera
Capocollo, schiacciata in crusca, soppressata dolce, pancetta arrotolata, salame piccante, prosciutto crudo
16€
Tagliere EXTRA di salumi misti dell’Azienda Cervellera
Capocollo, schiacciata in crusca, soppressata dolce e piccante, salame martinese, lonza lardellata, salame dolce, prosciutto crudo, pancetta arrotolata
22€
Tagliere di Formaggi misti della Masseria Autigne
Caciotta leccese, caciotta di capra, pecorino riserva, mucca e pecora Don Alberto, formaggio fresco, ricotta
16€
Tagliere EXTRA di Formaggi misti della Masseria Autigne
Monti Pastori, pecorino, caciotta di capra, pecorino riserva, mucca e pecora Don Alberto, caciotta Leccese, formaggio fresco, ricotta
22€
Tagliere MISTO di Salumi e Formaggi
18€
Formaggio fresco vaccino e pecorino “Masseria Autigne”
7€
Cacioricotta di Capra “Masseria Autigne” (non sempre disponibile)
10€
Burrata
Formaggio fresco a pasta filata, sale, caglio, panna pastorizzata
14€
Antipasti di Mare
Antipasto misto mare contadino*
Gamberone in tempura, Merluzzo fantasia, Alici scottadito, bombetta di pesce spada, polpette di pesce di scoglio, polpo rosticciato su purè di fave.
16€
Polpo fritto
Farina senatore cappelli, olio di arachidi (Fritto in olio di Arachidi)
13€
Gamberi in Tempura
Gamberi (Fritto in olio di Arachidi)
al pezzo - 2€
Tartare di Tonno
Tonno, sale,olio extravergine, limone, pepe
16€
Carpaccio Misto
Tonno, branzino, salmone, scampo, e gambero, olio extra vergine, limone, pepe, sale rosa dell’Himalaya e sale affumicato
18€
Scampi e Gamberi crudi
sale, olio extravergine, limone, pepe
al kg - 80€
Tagliolino cacio e pepe con battuta di gamberi e lime
Formaggio pecorino, pepe, gamberi, lime, sale, olio extravergine
16€
Primi piatti di Terra
Orecchiette al pomodoro
Orecchiette (farina di grano, acqua), passata di pomodoro, basilico, sale,
olio evo, cipolla
9€
Orecchiette alle rape con pane tostato alle alici
Orecchiette (farina di grano, acqua), rape, olio evo, aglio, capperi e peperoncino
10€
Orecchiette con ricotta forte
Orecchiette (farina di grano, acqua), ricotta forte pecorina, passata di pomodoro, basilico, sale, olio evo, cipolla
10€
Orecchiette alla crudaiola
Orecchiette (farina di grano duro Senatore Cappelli, acqua), rape, olio extravergine d’oliva, aglio, capperi e peperoncino
10€
Sagne al pomodoro
Sagne ‘ncannulate (farina di grano, acqua), passata di pomodoro, basilico,
sale, olio evo, cipolla
9€
Sagne con ricotta forte
Sagne (farina di grano, acqua), ricotta forte pecorina, passata di pomodoro, basilico, sale, olio evo cipolla
10€
Sagne del Buongustaio
Sagne (farina di grano, acqua), guanciale di maiale, cipolla, pomodorini, olio evo, formaggio vaccino, basilico, sale
12€
Maccheroni con pipirussi schiattarisciati
(farina di grano) pomodorini e cipolla, peperoni piccanti secchi, olio evo, zucchine secche, melanzane e peperoni secchi, pomodoro secco) prezzemolo.
10€
Maccheroni con pancetta Tesa
(farina di grano) carciofi, pecorino, sedano rapa, crema di cipolla, olio evo, sale, prezzemolo
12€
Ciceri e Tria
Farina di grano duro, ceci, sale, pepe, olio evo, cannella, cipolla
9€
Gnocchi al pomodoro
(Patate, uova, farina di grano tenero) passata di pomodoro, olio evo, cipolla, basilico, sale
9€
Fave cicorie
(fave, patate, cicorie)
10€
Zuppa di Legumi
(Cipolla, sedano, carote, sale, olio evo) Uno a scelta tra Ceci, piselli e fagioli
9€
Tutti i condimenti si possono preparare con pasta senza Glutine.
Primi piatti di Mare
Linguine ai frutti di mare
Gamberone iTutto sgusciato: seppia, cozze, vongole, gamberi, scampi vino bianco, olio, origano, pepe, prezzemolo e pomodorini
14€
Risotto ai frutti di mare
Sgusciato in bianco: Seppia,cozze,vongole, gamberi,scampi, Vino bianco, olio, origano, pepe, prezzemolo, cipolla
15€
Spaghetto alle vongole
Vino bianco, olio, origano, pepe, prezzemolo
15€
Orecchiette con pesce spada, pomodori confit e pane tostato con colatura di alici
Orecchiette con pesce spada, pomodori confit e pane tostato con colatura di alici
15€
Paccheri con pescatrice
Cipolla, olio extra vergine, origano, pepe, pomodorini, vino bianco, passata di pomodoro
15€
Sagne al tris
Scorfano, pescatrice, gallinella, olio extravergine, pepe, prezzemolo, origano, cipolla, vino bianco, pomodorini, passata di pomodoro
16€
Tagliolino cacio e pepe con battuta di gamberi e lime
Formaggio pecorino, pepe, gamberi, lime, sale, olio extravergine
16€
Secondi piatti di Terra
Scottata di fassona con crumble di Pistacchi
(burro, pistacchi, formaggio, sale)
15€
Costata di Vitello
Sale aromatico (rosmarino, salvia, alloro)
14€
Capretto alla brace
Sale aromatico (rosmarino, salvia, alloro)
16€
Capretto al forno con patate
Cipolla, alloro, patate, rosmarino, vino, olio, sale, farina 00
16€
Salsiccia puro suino
Salsiccia di Maiale, vino bianco, sale, pepe
10€
Grigliata mista
Salsiccia, pancetta di maiale, vitello, bombette, mini-hamburger (carne di vitello, scamorza affumicata, vino bianco, salsa BBQ)
14€
Bombette alla griglia
Capocollo di maiale, speck, scamorza fume, sale, Sale aromatico (rosmarino, salvia, alloro)
al pezzo - 2.50€
Cotoletta di vitello con Patatine
Uova, farina, pane grattugiato, sale (Fritte in olio di arachidi)
10€
Tagliata di Angus con rucola, grana e Vincotto ai fichi
Rucola, scaglie di grana, Vin cotto ai fichi
16€
Filetto al vino Negroamaro
Filetto di manzo, Burro, olio evo, farina di grano tenero, sale, vino Negroamaro,
16€
Filetto ai funghi porcini
Filetto di manzo, Burro, olio evo, sale, farina di grano tenero, vino bianco, funghi porcini,
16€
Filetto alla griglia
Filetto di Manzo, sale aromatico (rosmarino, salvia, alloro)
15€
Polpette al sugo
Vitello e maiale, pane grattugiato, latte, formaggio di mucca, uova, sale, passata di pomodoro, prezzemolo
10€
Polpettone al sugo
Vitello, pane, latte, formaggio di mucca, prosciutto cotto, uova, sale, passata di pomodoro, prezzemolo
9€
Pezzetti di cavallo
Carote, sedano, cipolla, passata di pomodoro, pepe, peperoncino, sale, alloro, prezzemolo, basilico
14€
Involtini di melanzane
Melanzane, farina di grano ten., uova, latte, sale, passata di pomodoro, formaggio di mucca, fontina, prosciutto cotto.
10€
Parmigiana
Melanzane, farina 00, uova, latte, sale, passata di pom., mozzarella, formaggio di mucca
10€
Fiorentina, Scottona, Costata
(Esposizione in frigo stagionatore) prezzo in esposizione al Kg
Secondi piatti di Mare
Filetto di Spigola in crosta di patate
Patate, olio, vino bianco, pepe, formaggio
13€
Tagliata di tonno con rucola e pomodorini
16€
Pescatrice gratinata al forno
Olio, pane, prezzemolo, pepe, origano, vino, sale
15€
Tagliata di seppia con pomodorini, rucola e cacio ricotta
Sale, olio extravergine, rucola, pomodorini, cacio ricotta
14€
Frittura di Paranza*
Pesci misti in base al pescato, farina senatore cappelli (Fritto in olio di Arachidi)
14€
Frittura Mista**
Calamari e gamberi, farina senatore cappelli (Fritto in olio di Arachidi)
13€
Salmone con Verdure croccanti
Verdure di stagione, sale, olio extravergine di oliva, pepe, vino bianco
14€
Moscardini spadellati con Ceci e cipolla
Sedano, carote, pepe, sale, olio extravergine di oliva, vino bianco
15€
Pesce fresco, in base al pescato giornaliero
al Kg - 80€
Scampi o gamberoni alla griglia
al Kg - 80€
*prodotto fresco
**prodotto fresco ed abbattuto
Insalata verde
Lattuga
3€
Insalata di rucola
Rucola
3€
Insalata di pomodoro
Pomodori
3€
Insalata mista
Lattuga, rucola, pomodori, carote
3€
Insalata di patate, pomodori, rucola e cipolla
Patate, pomodori, rucola, cipolla, olio evo e sale
6€
Insalata del Contadino
Pomodori secchi, melanzane sottolio, carciofi sottolio, lampascioni sottaceto, patate lesse, olive, melanzane, zucchine e peperoni grigliati, lattuga, pomodori, carote e rucola.
6€
Peperoni alla brace
Peperoni, sale, olio extravergine d’oliva, prezzemolo
4€
Melanzane alla brace
Melanzane, sale, olio extravergine d’oliva, aceto, menta e prezzemolo
3€
Zucchine alla brace
Zucchine, sale, olio extravergine d’oliva, aceto, menta e prezzemolo
3€
Patatine fritte
Patate, olio di Arachidi (Fritte in olio di arachidi)
3€
Patate al forno
Patate, olio extra vergine, rosmarino, sale
5€
Rape o Cicorie Spadellate
Aglio, olio, peperoncino, cipolla
6€
Rape o Cicorie Bollite
6€
Torte Gusti variabili a fantasia di Donna Alida e Donna Elisabetta
Esposizione nella vetrina dessert o chiedere al personale di sala.
4€
Spumone Artigianale
Nocciola – Pistacchio – Cioccolato – Mandore e fichi – Bombetta alla nutella e noccioline
5€
Mini dolcetti Semifreddo
Nocciola, pistacchio, cioccolato
al pezzo €1.50
Sorbetto al limone
Contiene allergene
3€
Acqua minerale naturale e gassata 75 cl
2.50€
Acqua minerale naturale e gassata 50 cl
1.50€
Coca Cola, Coca zero, Fanta 33 cl
3€
Vino in caraffa (Cantina Tenuta Merico) 1 Lt.
8€
Vino in caraffa (Cantina Tenuta Merico) ½ Lt.
4€
Vino in caraffa (Cantina Tenuta Merico) ¼ Lt.
3€
BIRRE NAZIONALI
Nastro azzurro 33 cl
2.50€
Nastro azzurro 50 cl
4€
Peroni Gran riserva 50 cl
(Puro malto-Rossa-Doppio malto)
5€
Birra Senza glutine 33 cl
(Puro malto-Rossa-Doppio malto)
3.50€
Birra alla spina Krombacher Lt 0,2
3€
Birra alla spina Krombacher Lt 0,4
5€
BIRRE ARTIGIANALI
Birra artigianale salentina Agricola bottiglia 33 cl
3€
Birra artigianale salentina Agricola bottiglia 50 cl
5€
Caffè
1€
Deca/Orzo/Caffè corretto
1.20€
Cappuccino
2€
Caffè in ghiaccio
1.50€
Caffè Leccese
2€
LIQUORI
Distillati Quaglia (rosa, bergamotto, ciliegia, rabarbaro, camomilla)
2€
Grappa
Nocciola – Pistacchio – Cioccolato – Mandore e fichi – Bombetta alla nutella e noccioline
2€
Grappa Barrique
Nocciola, pistacchio, cioccolato
2.50€
Amari nazionali e Esteri
Contiene allergene
2€
Margherita
Pomodoro, mozzarella
5€
Contadino
Pomodoro, mozzarella, carciofi, funghi, prosciutto, melanzane, peperoni, salame picc. Olive
7€
Diavola
Pomodoro, mozzarella, salame piccante, olive
6€
Napoli
Pomodoro, mozzarella, capperi, acciughe, origano
6€
Bianca G
Mozzarella, gorgonzola, radicchio, noci
7€
Prosciutto e funghi
Pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi
7€
Quattro stagioni
Pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi, carciofi, olive
7€
Capricciosa
Pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi, carciofi, capperi, origano
7€
Melanzane e peperoni
Pomodoro, mozzarella, melanzane, peperoni arrostiti
6€
Frassanito
Pomodoro, mozzarella, salsiccia, rape
8€
Prosciutto Crudo o Cotto
Pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo o cotto
7€
Campagnola
Pomodoro, mozzarella, pomodori freschi, rucola
7€
Crudaiola
Pomodoro, mozzarella, pomodori freschi, rucola, ricotta marzotica
7€
Fumè
Pomodoro, mozzarella, scamorza affumicata, speck
7€
Bufala
Pomodoro, mozzarella di bufala
8€
Capocollo
Pomodoro, mozzarella, capocollo, rucola, grana, glassa di aceto balsamico
8€
4 Formaggi
Pomodoro, mozzarella, fontina, gorgonzola, formaggio svizzero
9€
Americana
Pomodoro, mozzarella, patatine, wurstel
8€
Funghi
Pomodoro, mozzarella, funghi
6€
Porcini
Pomodoro, mozzarella, porcini
11€
Frutti di Mare
Pomodoro, origano, aglio, frutti di mare, prezzemolo
12€
Piadina Carpaccio
Mozzarella fresca, bresaola, grana, rucola, olio extra vergine
8€
Piadina Crudo
Mozzarella fresca, prosciutto crudo, grana, rucola, olio extra vergine
7€
Tonno e salame
Pomodoro, mozzarella, tonno, salame piccante
7€
Pugliese
Mozzarella, cipolla, pomodorini, olive nere, capperi, funghi, origano
7€
Pan Pizza
Pasta pizza, olio extravergine d’oliva, sale e origano
3€
PIZZE SPECIALI
Gustosa
Bianca con pomodorini in forno, Mortadella, burratina e granella di pistacchio
13€
Sfiziosa
Pomodoro, mozzarella in forno, soppressata, cipolla caramellata, polvere di olive nere e rucola
11€
Deliziosa
Bianca e guanciale in forno, pecorino a scaglie, zucchine alla griglia e pepe
13€
Nutella
Pasta pizza e nutella
7€
Il nostro è un impasto con una lievitazione di almeno 36/48 ore,
in questo modo avendo pazienza e cura dell’impasto si può ottenere un sapore eccellente ed una altissima digeribilità.
Tutte le pizze si posso fare con i diversi impasti, oltre al classico,
Kamut, Cereali, Curcuma (+ € 1,50)
Pizze con bordo ripieno di ricotta (+ € 1,50)
Ingredienti impasto:
Classico: Farina00, acqua, lievito, sale, olio extravergine di oliva
Kamut: Farina00, kamut, sale, lievito, olio extravergine di oliva
Ai Cereali: Farina00, frumento,segale, avena, orzo,riso,sale, lievito,Olio extravergine di oliva
Curcuma: Curcuma, Farina00, sale, lievito, olio extravergine di oliva