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L’Azienda “Il Contadino” si estende per 50 ettari tra frutteti, vigneti, oliveti e coltivazioni da campo, un’immensa produzione che arriva direttamente in cucina, nel pregiatissimo ristorante.
La modernità e la tradizione sono il connubio al quale si è puntato, progettando e costruendo un’area ristorativa dedicata ad ogni pubblico…… i più esigenti saranno a loro agio.
La nostra cucina è una vera tentazione al piacere, che quotidianamente rispetta la tradizione ma che è nello stesso momento attenta ai nuovi gusti, alimenti semplici e sani di produzione propria.
Variegata è la Carta delle Pietanze in cui risaltano la freschezza degli gnocchi, della pasta fresca rigorosamente fatta a mano, il rosso deciso della nostra passata di pomodoro, la delicatezza del capretto al forno, la tipicità delle fave e cicorie e l’antica tradizione della ciceri e tria.
Il ristorante propone anche una fragrante Pizza, cotta nel forno a legna, preparata con abile maestria.
Siamo felici di essere legati all’antica tradizione, alla cultura della coltivazione e della natura. Ogni cosa ha un tempo ed un posto, ogni momento dell’anno regala frutti ineguagliabili.
Così in famiglia tramandiamo antiche colture.
Ogni giorno la nostra terra viene coltivata come un tempo e qui la magia della natura che incontra la tecnica in cucina, si sposano dando vita a delle pietanza ricche di nutrimento e gusto.
ALLERGENI: PRESTIAMOCI ATTENZIONE
SE SEI SOGGETTO AD ALLERGIE O INTOLLERANZE ALIMENTARI SEGNALALO AL NOSTRO PERSONALE DI SALA CHE SAPRA’ METTERTI IN CONDIZIONE DI EVITARE TALI PRODOTTI
Antipasti
Antipasto del Contadino
10,00 €Melanzane e zucchine alla brace, peperoni con mollica di pane, parmigiana, pipirussi schiattarisciati,
pizza rustica, formaggio fresco, ricottina, carciofi sott'olio, frittelle di zucchini (uova,pane, farina)Verdure alla brace
5,00 €Peperoni, melanzane, zucchine, sale, olio extravergine d’oliva, aceto, menta e prezzemolo
Verdure sott’olio e sott’aceto
9,00 €Pomodori secchi sott'olio, carciofi sott’olio, melanzane sott’olio, zucchine sott’olio, lampascioni sott’aceto
Pizza Rustica
5,00 €Farina di grano duro, olio extravergine d’oliva, acqua, sale, cicorie, cipolle, capperi, peperoncino, pomodori
Pitta di Patate
5,00 €Patate, uova, prosciutto cotto, mozzarella, formaggio, sale, olio extravergine di oliva, pan grattato
Salumi misti
14,00 €Capocollo, pancetta, salsiccia dolce, salsiccia piccante, salame nostrano, prosciutto crudo
Polpette fritte
6,00 €Carne di vitello e maiale, uova, formaggio vaccino, sale, pan grattato, latte, prezzemolo (Fritte in olio di arachidi)
Crocchette di patate
5,00 €Patate, uova, formaggio vaccino, sale, pan grattato, menta e prezzemolo (Fritte in olio di arachidi)
Piatto misto crocchette e polpette
6,00 €Patate, uova, formaggio vaccino, sale, pan grattato, menta e prezzemolo
Carne di vitello e maiale, uova, formaggio vaccino, sale, pan grattato, latte, prezzemolo (Fritte in olio di arachidi)Piatto di fritto misto grande
12,00 €Crocchette, polpette, polpette di melanzane, ricotta, carciofi (Fritte in olio di arachidi)
Piatto di fritto misto piccolo
8,00 €Crocchette, polpette, polpette di melanzane, ricotta, carciofi (Fritte in olio di arachidi)
Formaggi misti
14,00 €Caciotta leccese, pecorino stagionato in grotta, caciocavallo DOP, formaggio di capra, bufala
Formaggio fresco vaccino e pecorino
6,00 €Latte, caglio, sale - Mass. Autigne
Burrata
10,00 €Formaggio fresco a pasta filata, sale, caglio, panna pastorizzata
Antipasto di pesce
Antipasto misto mare contadino (A)
16,00 €Gamberone in tempura, Merluzzo fantasia, Alici scottadito, bombetta di pesce spada, polpette di pesce di scoglio, polpo rosticciato su purè di fave.
Polpo fritto
13,00 €Farina senatore cappelli, olio di arachidi (Fritto in olio di Arachidi)
Gamberi in Tempura
al pezzo - 2,00 €Gamberi (Fritto in olio di Arachidi)
Tartare di Tonno
16,00 €Tonno, sale,olio extravergine, limone, pepe
Carpaccio Misto (A)
18,00 €18,00 €Tonno, branzino, salmone, scampo, e gambero
olio extra vergine, limone, pepe, sale rosa dell’Himalaya e sale affumicatoScampi e Gamberi crudi
al kg - 80,00 €sale, olio extravergine, limone, pepe
--- NOTE ---
*) Congelato
A) Prodotto fresco ed abbattuto
F) Fresco
Possibili variazioni in base al pescato giornaliero
Primi piatti
Orecchiette al pomodoro
7,00 €Orecchiette (farina di grano duro Senatore Cappelli, acqua), passata di pomodoro, basilico, sale, olio extravergine d’oliva, cipolla
Orecchiette alla crudaiola
8,00 €Orecchiette (farina di grano duro Senatore Cappelli, acqua), pomodorini freschi, ricotta marzotica, formaggio vaccino, basilico, olio extravergine d’oliva
Orecchiette con ricotta forte
8,00 €Orecchiette (farina di grano duro Senatore Cappelli, acqua), ricotta forte pecorina, passata di pomodoro, basilico, sale, olio extravergine d’oliva, cipolla
Orecchiette alle rape con pane tostato alle alici
9,00 €Orecchiette (farina di grano duro Senatore Cappelli, acqua), rape, olio extravergine d’oliva, aglio, capperi e peperoncino
Sagne al pomodoro
7,00 €Sagne ‘ncannulate (farina di grano Senatore Cappelli, acqua), passata di pomodoro, basilico, sale, olio extravergine d’oliva, cipolla
Sagne con ricotta forte
8,00 €Sagne (farina di grano duro Senatore Cappelli, acqua), ricotta forte pecorina, passata di pomodoro, basilico, sale, olio extravergine d’oliva, cipolla
Sagne del Buongustaio
9,00 €Sagne (farina di grano duro Senatore Cappelli, acqua), guanciale di maiale, cipolla, pomodorini, olio extravergine d’oliva, formaggio vaccino, basilico, sale
Trofie Contadino
8,00 €(farina di grano duro Senatore Cappelli) carciofi, patatine fritte (in olio di arachidi),zucchine, speck, olio extravergine di oliva, formaggio vaccino, basilico, sale.
Maccheroni con pipirussi schiattarisciati
7,00 €(farina di grano duro Senatore Cappelli) pomodorini e cipolla, peperoni piccanti secchi, olio, zucchine secche, melanzane e peperoni secchi, pomodoro secco) prezzemolo.
Ciceri e Tria
7,00 €Farina di grano duro Senatore Cappelli, ceci, sale, pepe, olio extra vergine di oliva, cannella, cipolla
Gnocchi al pomodoro
7,00 €(Patate, uova, farina di grano tenero) passata di pomodoro,olio extra vergine di oliva,cipolla,basilico,sale
Fave cicorie
7,00 €(fave, patate, cicorie)
--- NOTE ---
Tutti i condimenti si possono preparare con pasta senza Glutine
Primi Piatti di Mare
Linguine ai frutti di mare
14,00 €Tutto sgusciato: seppia, cozze, vongole, gamberi, scampi
vino bianco, olio, origano, pepe, prezzemolo e pomodoriniRisotto ai frutti di mare
15,00 €Sgusciato in bianco: Seppia,cozze,vongole, gamberi,scampi
Vino bianco, olio, origano, pepe, prezzemolo, cipollaSpaghetto alle vongole
15,00 €Vino bianco, olio, origano, pepe, prezzemolo
Orecchiette con pesce spada, pomodori confit e pane tostato con colatura di alici
15,00 €Pesce spada, pomodorini, origano, pepe, olio extravergine, pane tostato con colatura di alici
Paccheri con pescatrice
15,00 €Cipolla, olio extra vergine, origano, pepe, pomodorini, vino bianco, passata di pomodoro
Sagne al tris
16,00 €Scorfano, pescatrice, gallinella
olio extravergine, pepe, prezzemolo, origano, cipolla, vino bianco, pomodorini, passata di pomodoroTagliolino cacio e pepe con battuta di gamberi e lime
16,00 €Formaggio pecorino, pepe, gamberi, lime, sale, olio extravergine
Secondi piatti
Scottata di fassona con crumble di Pistacchi
15,00 €(burro, pistacchi, formaggio, sale)
Medaglioni di Angus
16,00 €"Fantasia dello Chef con verdure di stagione" (pepe, sale, olio extravergine di oliva)
Costata di Vitello
13,00 €Sale aromatico (rosmarino, salvia, alloro)
Capretto alla brace
15,00 €Sale aromatico (rosmarino, salvia, alloro)
Capretto al forno con patate
15,00 €Cipolla, alloro, patate, rosmarino, vino, olio, sale, farina 00
Salsiccia puro suino
10,00 €Salsiccia di Maiale, vino bianco, sale, pepe
Grigliata mista
12,00 €salsiccia, bombetta, vitello, pancetta di maiale, sale aromatico
Bombette alla griglia
al pezzo - 2,00 €Capocollo di maiale, speck, scamorza fume, sale, Sale aromatico (rosmarino, salvia, alloro)
Cotoletta di vitello con Patatine
10,00 €Uova, farina, pane grattugiato, sale (Fritte in olio di arachidi)
Tagliata di Angus con rucola, grana e Vincotto ai fichi
15,00 €Rucola, scaglie di grana, Vin cotto ai fichi
Filetto al primitivo
15,00 €Filetto di manzo, burro, olio extravergine d’oliva, farina di grano tenero, sale, vino primitivo
Filetto ai funghi porcini
15,00 €Filetto di manzo, burro, olio extravergine di oliva, sale, farina di grano tenero, vino bianco, funghi porcini
Filetto alla griglia
14,00 €Filetto di Manzo, sale aromatico (rosmarino, salvia, alloro)
Polpette al sugo
10,00 €Vitello e maiale, pane grattugiato, latte, formaggio di mucca, uova, sale, passata di pomodoro, prezzemolo
Pezzetti di cavallo
12,00 €Carote, sedano, cipolla, passata di pomodoro, pepe, peperoncino, sale, alloro, prezzemolo, basilico
Involtini di melanzane
10,00 €Melanzane, farina di grano ten., uova, latte, sale, passata di pomodoro, formaggio di mucca, fontina, prosciutto cotto.
Parmigiana
10,00 €Melanzane, farina 00, uova, latte, sale, passata di pom., mozzarella, formaggio di mucca
Fiorentina, Scottona, Costata
(Esposizione in frigo stagionatore) prezzo in esposizione al Kg
Secondi Piatti di Mare
Filetto di Spigola in crosta di patate
13,00 €Patate, olio, vino bianco, pepe, formaggio
Tagliata di tonno con rucola e pomodorini
16,00 €Pescatrice gratinata al forno
15,00 €Olio, pane, prezzemolo, pepe, origano, vino, sale
Tagliata di seppia con pomodorini, rucola e cacio ricotta
14,00 €Sale, olio extravergine, rucola, pomodorini, cacio ricotta
Frittura di Paranza (F)
14,00 €Pesci misti in base al pescato, farina senatore cappelli (Fritto in olio di Arachidi)
Frittura Mista (* A)
13,00 €Calamari e gamberi, farina senatore cappelli (Fritto in olio di Arachidi)
Pesce fresco, in base al pescato giornaliero
al Kg - 80,00 €Scampi o gamberoni alla griglia
al Kg - 80,00 €--- NOTE ---
*) Congelato
A) Prodotto fresco ed abbattuto
F) Fresco
Possibili variazioni in base al pescato giornalieroSalmone con Verdure croccanti
14,00 €Verdure di stagione, sale, olio extravergine di oliva, pepe, vino bianco
Moscardini spadellati con Ceci e cipolla
15,00 €Sedano, carote, pepe, sale, olio extravergine di oliva, vino bianco
Contorni
Insalata verde
3,00 €Lattuga
Insalata di rucola
3,00 €Rucola
Insalata di pomodoro
3,00 €Pomodori
Insalata mista
3,00 €Lattuga, rucola, pomodori, carote
Insalata del Contadino
6,00 €Pomodori secchi, melanzane sottolio, carciofi sottolio, lampascioni sottaceto, patate lesse, olive, melanzane, zucchine e peperoni grigliati, lattuga, pomodori, carote e rucola.
Peperoni alla brace
3,00 €Peperoni, sale, olio extravergine d’oliva, prezzemolo
Melanzane alla brace
3,00 €Melanzane, sale, olio extravergine d’oliva, aceto, menta e prezzemolo
Zucchine alla brace
3,00 €Zucchine, sale, olio extravergine d’oliva, aceto, menta e prezzemolo
Patatine fritte
4,00 €Patate, olio di Arachidi (Fritte in olio di arachidi)
Patate al forno
4,00 €Patate, olio extra vergine, rosmarino, sale
Rape o Cicorie Spadellate
5,00 €Aglio, olio, peperoncino, cipolla
Rape o Cicorie Bollite
5,00 €
Pizze
Margherita
5,00 €Pomodoro, mozzarella
Contadino
7,00 €Pomodoro, mozzarella, carciofi, funghi, prosciutto, melanzane, peperoni, salame picc. Olive
Diavola
6,00 €Pomodoro, mozzarella, salame piccante, olive
Napoli
6,00 €Pomodoro, mozzarella, capperi, acciughe, origano
Bianca G
7,00 €Mozzarella, gorgonzola, radicchio, noci
Prosciutto e funghi
6,00 €Pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi
Quattro stagioni
7,00 €Pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi, carciofi, olive
Capricciosa
6,00 €Pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi, carciofi, capperi, origano
Melanzane e peperoni
6,00 €Pomodoro, mozzarella, melanzane, peperoni arrostiti
Frassanito
8,00 €Pomodoro, mozzarella, salsiccia, rape
Prosciutto Crudo o Cotto
6,00 €Pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo o cotto
Campagnola
6,00 €Pomodoro, mozzarella, pomodori freschi, rucola
Crudaiola
7,00 €Pomodoro, mozzarella, pomodori freschi, rucola, ricotta marzotica
4 Formaggi
8,00 €Pomodoro, mozzarella, fontina, gorgonzola, formaggio svizzero
Americana
7,00 €Pomodoro, mozzarella, patatine, wurstel
Funghi
6,00 €Pomodoro, mozzarella, funghi
Frutti di Mare
10,00 €Pomodoro, origano, aglio, frutti di mare, prezzemolo
Piadina Carpaccio
8,00 €Mozzarella fresca, bresaola, grana, rucola, olio extra vergine
Piadina Crudo
7,00 €Mozzarella fresca, prosciutto crudo, grana, rucola, olio extra vergine
Tonno e salame
7,00 €Pomodoro, mozzarella, tonno, salame piccante
Pugliese
7,00 €Mozzarella, cipolla, pomodorini, olive nere, capperi, funghi, origano
Bufala
8,00 €Pomodoro, mozzarella di bufala
Capocollo
8,00 €Pomodoro, mozzarella, capocollo, rucola, grana, glassa di aceto balsamico
Fumè
7,00 €Pomodoro, mozzarella, scamorza affumicata, speck
Pan Pizza
2,00 €Pasta pizza, olio extravergine d’oliva, sale e origano
--- NOTE ---
Il nostro è un impasto con una lievitazione di almeno 36/48 ore,
in questo modo avendo pazienza e cura dell'impasto si può ottenere un sapore eccellente ed una altissima digeribilità.Tutte le pizze si posso fare con i diversi impasti, oltre al classico,
Kamut, Cereali, Curcuma (+ € 1,50)Pizze con bordo ripieno di ricotta (+ € 1,50)
Ingredienti impasto:
Classico: Farina00, acqua, lievito, sale, olio extravergine di oliva
Kamut: Farina00, kamut, sale, lievito, olio extravergine di oliva
Ai Cereali: Farina00, frumento,segale, avena, orzo,riso,sale, lievito,Olio extravergine di oliva
Curcuma: Curcuma, Farina00, sale, lievito, olio extravergine di oliva
Dolci e Desserts
Torte Gusti variabili a fantasia di Donna Alida e Donna Elisabetta
4,00 €Esposizione nella vetrina dessert o chiedere al personale di sala.
Spumone Artigianale
4,00 €Nocciola - Pistacchio - Cioccolato - Mandore e fichi - Bombetta alla nutella e noccioline
Sorbetto al limone
3,00 €Contiene allergene
Liquori
Limoncello
2,00 €Distillati Quaglia (rosa, bergamotto, ciliegia, rabarbaro, camomilla)
3,00 €Grappa
2,00 €Grappa Barrique
2,50 €Amari nazionali e Esteri
2,00 €Caffè
1,00 €Deca/Orzo/Caffè corretto
1,20 €Cappuccino
2,00 €Caffè in ghiaccio
1,50 €Caffè Leccese
2,00 €
Bibite
Acqua minerale naturale e gassata
50 cl - 1,50 €75 cl - 2,50 €50 cl - 1,50 €75 cl - 2,50 €Coca Cola, Coca zero, Fanta 33 cl
3,00 €Vino in caraffa (Cantina Tenuta Merico)
1 Lt. - 7,00 €1/2 Lt. - 4,00 €1/4 Lt. - 3,00 €
Birre Nazionali
Nastro azzurro
33 cl - 2,50 €50 cl - 4,00 €Peroni Gran riserva (Puro malto-Rossa-Doppio malto) 50 cl
5,00 €Birra Senza glutine 33 cl
3,00 €Birra alla spina Krombacher
Lt 0,2 - 3,00 €Lt 0,4 - 5,00 €Krombacher Bottiglia "Germania"
50 cl - 5,00 €
Birre Artigianali
Birra artigianale salentina - Agricola bottiglia
33 cl - 3,00 €50 cl - 5,00 €“Pizzica” Artigianale Chiara (birra salento) 75 cl
13,00 €“Beggia” Artigianale Ambrata (birra salento) 75 cl
13,00 €“Taranta” Artigianale ambrata (birra salento) 75 cl
13,00 €
Vini
L'Adelaide - I.G.P. Salento Rosso vendemmia 2017
13,00 €Vino di uve Negroamaro 80% e Malvasia nera 20%
Gradazione Alcolica 13,50%Primaldo - I.G.P. Salento Rosso vendemmia 2017
14,00 €Vino di uve Primitivo in purezza
Gradazione Alcolica 14,00%Frassanito - I.G.P. Salento Rosso vendemmia 2016
18,00 €Vino di uve Negroamaro 50% e Primitivo 50%
Gradazione Alcolica 14,00%
Affinato 6 mesi in Barriques e 6 mesi in bottigliaLe Tre Lamie - I.G.P. Salento Rosso vendemmia 2014
14,00 €Vino di uve Negroamaro in purezza
Gradazione Alcolica 13,50%Giovanotello - I.G.P. Salento Rosato vendemmia 2019
13,00 €Vino di uve Negroamaro in purezza
Gradazione Alcolica 14,00%Duemilauno - I.G.P. Salento Bianco vendemmia 2019
13,00 €Vino di uve Chardonnay in purezza
Gradazione Alcolica 14,00%Musivo - I.G.P. Salento Rosato vendemmia 2019
10,00 €Vino di uve Negroamaro in purezza
Gradazione Alcolica 13,00%Musivo - I.G.P. Salento Bianco vendemmia 2019
10,00 €Vino di uve Chardonnay e Malvasia Bianca
Gradazione Alcolica 12,00%Allegro Musivo - I.G.P. Salento Bianco vendemmia 2019
13,00 €Vino di uve Chardonnay e Malvasia Bianca
Gradazione Alcolica 11,50%
Vino Frizzante
Bollicine
Ferrari Perle 75 cl
35,00 €Ferrari Perlè Magnum 1,5 lt
75,00 €Ferrari Perlè Jeroboam 3 lt
160,00 €Ferrari Perlè Mathusalem 6 lt
300,00 €Ferrari Perlè Salmanazar 9 lt
450,00 €Ferrari Perlè Balthazar 12 lt
650,00 €Ferrari Perlè Bianco 75 cl
45,00 €Ferrari Perlè Nero 75 cl
85,00 €Ferrari Perlè Zero 75 cl
50,00 €Ferrari Perlè Rosè 75 cl
45,00 €Ferrari Perlè Rosè Magnum 1,5 lt
90,00 €Giulio Ferrari 75 cl
120,00 €Prosecco “Crede” Bisol 75 cl
15,00 €Prosecco “Jeio” Bisol 75 cl
12,00 €Spumante Dolce 75 cl
12,00 €Ferrari Maximum 75 cl
30,00 €
Acquista i Prodotti tipici Del Salento del Contadino
Vini
Confetture
Olio
Sottolio
Legumi
Prodotti