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L’Azienda “Il Contadino” si estende per 50 ettari tra frutteti, vigneti, oliveti e coltivazioni da campo, un’immensa produzione che arriva direttamente in cucina, nel pregiatissimo ristorante.
La modernità e la tradizione sono il connubio al quale si è puntato, progettando e costruendo un’area ristorativa dedicata ad ogni pubblico…… i più esigenti saranno a loro agio.
La nostra cucina è una vera tentazione al piacere, che quotidianamente rispetta la tradizione ma che è nello stesso momento attenta ai nuovi gusti, alimenti semplici e sani di produzione propria.
Variegata è la Carta delle Pietanze in cui risaltano la freschezza degli gnocchi, della pasta fresca rigorosamente fatta a mano, il rosso deciso della nostra passata di pomodoro, la delicatezza del capretto al forno, la tipicità delle fave e cicorie e l’antica tradizione della ciceri e tria.
Il ristorante propone anche una fragrante Pizza, cotta nel forno a legna, preparata con abile maestria.
Siamo felici di essere legati all’antica tradizione, alla cultura della coltivazione e della natura. Ogni cosa ha un tempo ed un posto, ogni momento dell’anno regala frutti ineguagliabili.
Così in famiglia tramandiamo antiche colture.
Ogni giorno la nostra terra viene coltivata come un tempo e qui la magia della natura che incontra la tecnica in cucina, si sposano dando vita a delle pietanza ricche di nutrimento e gusto.
ALLERGENI: PRESTIAMOCI ATTENZIONE
SE SEI SOGGETTO AD ALLERGIE O INTOLLERANZE ALIMENTARI SEGNALALO AL NOSTRO PERSONALE DI SALA CHE SAPRA’ METTERTI IN CONDIZIONE DI EVITARE TALI PRODOTTI
Antipasti
Antipasto del Contadino
12,00 €Melanzane e zucchine grigliate, verdure sott'olio, pizza rustica, parmigiana, pipirussi schiattarisciati,
peperoni con mollica di pane, formaggio fresco, ricotta, olive, sformatino di patate alle erbe selvatiche con cipolla di tropea caramellata e capocollo croccante.Verdure alla brace
6,00 €Peperoni, melanzane, zucchine, sale, olio extravergine d’oliva, aceto, menta e prezzemolo
Verdure sott’olio e sott’aceto
10,00 €Pomodori secchi sott'olio, carciofi sott’olio, melanzane sott’olio, zucchine sott’olio, lampascioni sott’aceto
Pizza Rustica
5,00 €Farina di grano duro, olio extravergine d’oliva, acqua, sale, cicorie, cipolle, capperi, peperoncino, pomodori
Pitta di Patate
5,00 €Patate, uova, prosciutto cotto, mozzarella, formaggio, sale, olio extravergine di oliva, pan grattato
Salumi misti Azienda Cervellera
16,00 €Capocollo, schiacciata in crusca, soppressata dolce, pancetta arrotolata, salame piccante, prosciutto crudo
Polpette fritte
7,00 €Carne di vitello, uova, formaggio vaccino, sale, pan grattato, latte, prezzemolo (Fritte in olio di arachidi)
Crocchette di patate
6,00 €Patate, uova, formaggio vaccino, sale, pan grattato, menta e prezzemolo (Fritte in olio di arachidi)
Piatto misto crocchette e polpette
8,00 €Patate, uova, formaggio vaccino, sale, pan grattato, menta e prezzemolo
Carne di vitello, uova, formaggio vaccino, sale, pan grattato, latte, prezzemolo (Fritte in olio di arachidi)Piatto di fritto misto grande
14,00 €Crocchette, polpette, polpette di melanzane, ricotta, carciofi (Fritte in olio di arachidi)
Piatto di fritto misto piccolo
10,00 €Crocchette, polpette, polpette di melanzane, ricotta, carciofi (Fritte in olio di arachidi)
Formaggi misti "Masseria Autigne"
16,00 €Caciotta leccese, caciotta di capra, pecorino riserva, mucca e pecora Don Alberto, formaggio fresco, ricotta
Formaggio fresco vaccino e pecorino
7,00 €Latte, caglio, sale - Mass. Autigne
Burrata
14,00 €Formaggio fresco a pasta filata, sale, caglio, panna pastorizzata
Tagliere misto Salumi e Formaggi
18,00 €Misto di salumi e formaggi, Masseria Autigne e Azienda Cervellera
Bruschetta con pomodorini, rucola e scaglie di pecorino
6,00 €Pane, pomodorini, rucola, scaglie di pecorino, olio extravergine, sale
Cacio ricotta di Capra "Masseria Autigne" (Non sempre disponibile)
10,00 €Formaggi misti Piatto Extra "Masseria Autigne"
22,00 €Monti pastori, pecorino, caciotta di capra, pecorino riserva, mucca e pecora Don Alberto, caciotta Leccese, formaggio fresco, ricotta
Salumi misti "Piatto Extra" Azienda Cervellera
22,00 €Capocollo, schiacciata in crusca, soppressata dolce e piccante, salame martinese, lonza lardellata, salame dolce, prosciutto crudo, pancetta arrotolata
Carpaccio Filetto di Maiale (salume)
10,00 €Filetto di Maiale con pomodorini, rucola, cipolla rossa in agrodolce e pecorino
Antipasto di pesce
Insalata di mare
13,00 €(Polpo, seppia, sedano, carote, limone, olio extravergine di oliva, aceto, prezzemolo)
Gamberi in Tempura
al pezzo - 2,50 €Gamberi (Fritto in olio di Arachidi)
Tartare di Tonno
16,00 €Tonno, sale,olio extravergine, limone, pepe
Carpaccio Misto (A)
18,00 €Tonno, branzino, salmone, gamberi dell'adriatico,
olio extra vergine, limone, pepe, sale rosa dell’Himalaya e sale affumicatoScampi e Gamberi crudi
al kg - 90,00 €sale, olio extravergine, limone, pepe
Baccalà in Tempura
al pezzo - 2,50 €Baccalà in tempura (Fritto in olio di Arachidi)
Bombette di pesce spada
al pezzo - 2,50 €(prezzemolo, olio evo, capperi, pangrattato, pomodorini, olive, rosmarino, pecorino)
Primi piatti
Orecchiette al pomodoro
9,00 €Orecchiette (farina di grano duro Senatore Cappelli, acqua), passata di pomodoro, basilico, sale, olio extravergine d’oliva, cipolla
Orecchiette alla crudaiola
10,00 €Orecchiette (farina di grano duro Senatore Cappelli, acqua), pomodorini freschi, ricotta marzotica, formaggio vaccino, basilico, olio extravergine d’oliva
Orecchiette con ricotta forte
10,00 €Orecchiette (farina di grano duro Senatore Cappelli, acqua), ricotta forte pecorina, passata di pomodoro, basilico, sale, olio extravergine d’oliva, cipolla
Orecchiette alle rape con pane tostato alle alici
10,00 €Orecchiette (farina di grano duro Senatore Cappelli, acqua), rape, olio extravergine d’oliva, aglio, capperi e peperoncino
Sagne al pomodoro
9,00 €Sagne ‘ncannulate (farina di grano Senatore Cappelli, acqua), passata di pomodoro, basilico, sale, olio extravergine d’oliva, cipolla
Sagne con ricotta forte
10,00 €Sagne (farina di grano duro Senatore Cappelli, acqua), ricotta forte pecorina, passata di pomodoro, basilico, sale, olio extravergine d’oliva, cipolla
Sagne del Buongustaio
12,00 €Sagne (farina di grano duro Senatore Cappelli, acqua), guanciale di maiale, cipolla, pomodorini, olio extravergine d’oliva, formaggio vaccino, basilico, sale
Sagne con polpettoni
18,00 €(farina di grano duro Senatore Cappelli) passata di pomodoro, basilico, sale, olio evo, cipolla. Polpettoni: Vitello, formaggio di mucca, uova, mozzarella, latte, pane, prosciutto cotto, prezzemolo
Maccheroni con pipirussi schiattarisciati
10,00 €(farina di grano duro Senatore Cappelli) pomodorini e cipolla, peperoni piccanti secchi, olio, zucchine secche, melanzane e peperoni secchi, pomodoro secco) prezzemolo.
Ciceri e Tria
9,00 €Farina di grano duro Senatore Cappelli, ceci, sale, pepe, olio extra vergine di oliva, cannella, cipolla
Gnocchi al pomodoro
9,00 €(Patate, uova, farina di grano tenero) passata di pomodoro,olio extra vergine di oliva,cipolla,basilico,sale
Fave cicorie
10,00 €(fave, patate, cicorie)
Zuppa di Legumi
9,00 €Uno a scelta tra Ceci, Piselli e Fagioli (Cipolla, sedano, carote, sale, olio extravergine di oliva)
Maccheroni con Pancetta Tesa
12,00 €(farina di grano duro Senatore Cappelli) pancetta, carciofi, pecorino, sedano rapa, crema di cipolla, olio evo, sale, prezzemolo
---NOTE---
Tutti i condimenti si possono preparare con pasta senza Glutine, chiedere al personale di sala.
Primi Piatti di Mare
Linguine ai frutti di mare
16,00 €Tutto sgusciato: seppia, cozze, vongole, gamberi, scampi
vino bianco, olio, origano, pepe, prezzemolo e pomodoriniLinguine alle vongole
16,00 €Vino bianco, olio, origano, pepe, prezzemolo
Paccheri con pescatrice
16,00 €Cipolla, olio extra vergine, origano, pepe, pomodorini, vino bianco, passata di pomodoro
Sagne al tris
18,00 €Scorfano, pescatrice, gallinella
olio extravergine, pepe, prezzemolo, origano, cipolla, vino bianco, pomodorini, passata di pomodoro
Secondi piatti
Scottata di fassona con crumble di Pistacchi
15,00 €(burro, pistacchi, formaggio, sale)
Polpettoni al sugo
9,00 €Vitello, pane, latte, formaggio di mucca, prosciutto cotto, uova, sale, passata di pomodoro, prezzemolo
Costata di Vitello
14,00 €Sale aromatico (rosmarino, salvia, alloro)
Capretto alla brace
16,00 €Sale aromatico (rosmarino, salvia, alloro)
Capretto al forno con patate
16,00 €Cipolla, alloro, patate, rosmarino, vino, olio, sale, farina 00
Salsiccia puro suino
10,00 €Salsiccia di Maiale, vino bianco, sale, pepe
Grigliata mista
14,00 €Salsiccia, bombetta, vitello, pancetta di maiale, mini-hamburger Mini-hamburger: vitello, scamorza affumicata, vino bianco, salsa BBQ
Bombette alla griglia
al pezzo - 2,50 €Capocollo di maiale, speck, scamorza fume, sale, Sale aromatico (rosmarino, salvia, alloro)
Cotoletta di vitello con Patatine
10,00 €Uova, farina, pane grattugiato, sale (Fritte in olio di arachidi)
Tagliata di Angus con rucola, grana e Vincotto ai fichi
16,00 €Rucola, scaglie di grana, Vin cotto ai fichi
Filetto al vino Negroamaro
16,00 €Filetto di manzo, burro, olio extravergine d’oliva, farina di grano tenero, sale, vino negroamaro
Filetto ai funghi porcini
16,00 €Filetto di manzo, burro, olio extravergine di oliva, sale, farina di grano tenero, vino bianco, funghi porcini
Filetto alla griglia
15,00 €Filetto di Manzo, sale aromatico (rosmarino, salvia, alloro)
Polpette al sugo
10,00 €Vitello, pane grattugiato, latte, formaggio di mucca, uova, sale, passata di pomodoro, prezzemolo
Pezzetti di cavallo
14,00 €Carote, sedano, cipolla, passata di pomodoro, pepe, peperoncino, sale, alloro, prezzemolo, basilico
Involtini di melanzane
10,00 €Melanzane, farina di grano ten., uova, latte, sale, passata di pomodoro, formaggio di mucca, fontina, prosciutto cotto.
Parmigiana
10,00 €Melanzane, farina 00, uova, latte, sale, passata di pom., mozzarella, formaggio di mucca
Fiorentina, Scottona, Costata
(Esposizione in frigo stagionatore) prezzo in esposizione al Kg
Secondi Piatti di Mare
Filetto di Spigola in crosta di patate
14,00 €Patate, olio, vino bianco, pepe, formaggio
Tagliata di tonno con rucola e pomodorini
16,00 €Tagliata di seppia con pomodorini, rucola e cacio ricotta
15,00 €Sale, olio extravergine, rucola, pomodorini, cacio ricotta
Frittura di Paranza (F)
14,00 €Pesci misti in base al pescato, farina senatore cappelli (Fritto in olio di Arachidi)
Frittura Mista (* A)
14,00 €Calamari e gamberi, farina senatore cappelli (Fritto in olio di Arachidi)
Pesce fresco, in base al pescato giornaliero
al Kg - 80,00 €Scampi o gamberoni alla griglia
al Kg - 90,00 €
Contorni
Insalata verde
3,00 €Lattuga
Insalata di rucola
3,00 €Rucola
Insalata di pomodoro
3,00 €Pomodori
Insalata mista
3,00 €Lattuga, rucola, pomodori, carote
Insalata del Contadino
6,00 €Pomodori secchi, melanzane sottolio, carciofi sottolio, lampascioni sottaceto, patate lesse, olive, melanzane, zucchine e peperoni grigliati, lattuga, pomodori, carote e rucola.
Peperoni alla brace
4,00 €Peperoni, sale, olio extravergine d’oliva, prezzemolo
Melanzane alla brace
3,00 €Melanzane, sale, olio extravergine d’oliva, aceto, menta e prezzemolo
Zucchine alla brace
3,00 €Zucchine, sale, olio extravergine d’oliva, aceto, menta e prezzemolo
Patatine fritte
3,00 €Patate, olio di Arachidi (Fritte in olio di arachidi)
Patate al forno
5,00 €Patate, olio extra vergine, rosmarino, sale
Rape o Cicorie Spadellate
6,00 €Aglio, olio, peperoncino, cipolla
Rape o Cicorie Bollite
6,00 €Insalata di patate con pomodori, rucola e cipolla
6,00 €Patate, pomodori, rucola, cipolla, olio extra vergine di oliva
Pizze
Margherita
5,00 €Pomodoro, mozzarella
Contadino
7,00 €Pomodoro, mozzarella, carciofi, funghi, prosciutto, melanzane, peperoni, salame picc. Olive
Diavola
6,00 €Pomodoro, mozzarella, salame piccante, olive
Napoli
6,00 €Pomodoro, mozzarella, capperi, acciughe, origano
Bianca G
7,00 €Mozzarella, gorgonzola, radicchio, noci
Prosciutto e funghi
7,00 €Pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi
Quattro stagioni
7,00 €Pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi, carciofi, olive
Capricciosa
7,00 €Pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi, carciofi, capperi, origano
Melanzane e peperoni
6,00 €Pomodoro, mozzarella, melanzane, peperoni arrostiti
Frassanito
8,00 €Pomodoro, mozzarella, salsiccia, rape
Prosciutto Crudo o Cotto
7,00 €Pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo o cotto
Campagnola
7,00 €Pomodoro, mozzarella, pomodori freschi, rucola
Crudaiola
7,00 €Pomodoro, mozzarella, pomodori freschi, rucola, ricotta marzotica
4 Formaggi
9,00 €Pomodoro, mozzarella, fontina, gorgonzola, formaggio svizzero
Americana
8,00 €Pomodoro, mozzarella, patatine, wurstel
Funghi
6,00 €Pomodoro, mozzarella, funghi
Frutti di Mare
12,00 €Pomodoro, origano, aglio, frutti di mare, prezzemolo
Piadina Carpaccio
8,00 €Mozzarella fresca, bresaola, grana, rucola, olio extra vergine
Piadina Crudo
7,00 €Mozzarella fresca, prosciutto crudo, grana, rucola, olio extra vergine
Porcini
11,00 €Pomodoro, mozzarella, funghi porcini
Pugliese
7,00 €Mozzarella, cipolla, pomodorini, olive nere, capperi, funghi, origano
Bufala
8,00 €Pomodoro, mozzarella di bufala
Capocollo
8,00 €Pomodoro, mozzarella, capocollo, rucola, grana, glassa di aceto balsamico
Fumè
7,00 €Pomodoro, mozzarella, scamorza affumicata, speck
Pan Pizza
3,00 €Pasta pizza, olio extravergine d’oliva, sale e origano
--- NOTE ---
Il nostro è un impasto con una lievitazione di almeno 36/48 ore,
in questo modo avendo pazienza e cura dell'impasto si può ottenere un sapore eccellente ed una altissima digeribilità.Tutte le pizze si posso fare con i diversi impasti, oltre al classico,
Kamut, Cereali, Curcuma (+ € 1,50)Pizze con bordo ripieno di ricotta (+ € 1,50)
Ingredienti impasto:
Classico: Farina00, acqua, lievito, sale, olio extravergine di oliva
Kamut: Farina00, kamut, sale, lievito, olio extravergine di oliva
Ai Cereali: Farina00, frumento,segale, avena, orzo,riso,sale, lievito,Olio extravergine di oliva
Curcuma: Curcuma, Farina00, sale, lievito, olio extravergine di oliva
PIZZE SPECIAL
Gustosa
13,00 €Bianca con pomodorini in forno, mortadella, burratina e granella di pistacchio
Deliziosa
13,00 €Bianca e guanciale in forno, pecorino a scaglie, zucchine alla griglia, pepe
Sfiziosa
11,00 €Pomodoro e mozzarella in forno, soppressata, cipolla caramellata, polvere di olive nere e rucola
Nutella
7,00 €Pasta pizza e Nutella
Dolci e Desserts
Torte Gusti variabili a fantasia di Donna Alida e Donna Elisabetta
4,00 €Esposizione nella vetrina dessert o chiedere al personale di sala.
Spumone Artigianale
5,00 €Nocciola - Pistacchio - Cioccolato - Mandorle e fichi - Bombetta alla nutella e noccioline - Fondente e Arancia
Sorbetto al limone
3,00 €Contiene allergene
Mini dolcetti Semifreddo
1,50 €Gusti variabili € 1,50 al pz
Liquori
Limoncello
2,00 €Distillati Quaglia (rosa, bergamotto, ciliegia, rabarbaro, camomilla)
3,00 €Grappa
2,00 €Grappa Barrique
2,50 €Amari nazionali e Esteri
2,00 €Caffè
1,00 €Deca/Orzo/Caffè corretto
1,20 €Cappuccino
2,00 €Caffè in ghiaccio
1,50 €Caffè Leccese
2,00 €
Bibite
Acqua minerale naturale e gassata
50 cl - 1,50 €75 cl - 2,50 €Coca Cola, Coca zero, Fanta 33 cl
3,00 €Vino in caraffa (Cantina Tenuta Merico)
1 Lt. - 8,00 €1/2 Lt. - 4,00 €1/4 Lt. - 3,00 €
Birre Nazionali
Nastro azzurro
33 cl - 2,50 €50 cl - 4,00 €Peroni Gran riserva (Puro malto-Rossa-Doppio malto) 50 cl
5,00 €Birra Senza glutine 33 cl
3,50 €Birra alla spina Krombacher
Lt 0,2 - 3,00 €Lt 0,4 - 5,00 €
Birre Artigianali
Birra artigianale salentina - Agricola bottiglia
33 cl - 3,00 €50 cl - 5,00 €
Vini
L'Adelaide - I.G.P. Salento Rosso vendemmia 2017
13,00 €Vino di uve Negroamaro 80% e Malvasia nera 20%
Gradazione Alcolica 13,50%Primaldo - I.G.P. Salento Rosso vendemmia 2017
14,00 €Vino di uve Primitivo in purezza
Gradazione Alcolica 14,00%Frassanito - I.G.P. Salento Rosso vendemmia 2016
18,00 €Vino di uve Negroamaro 50% e Primitivo 50%
Gradazione Alcolica 14,00%
Affinato 6 mesi in Barriques e 6 mesi in bottigliaLe Tre Lamie - I.G.P. Salento Rosso vendemmia 2014
14,00 €Vino di uve Negroamaro in purezza
Gradazione Alcolica 13,50%Giovanotello - I.G.P. Salento Rosato vendemmia 2019
13,00 €Vino di uve Negroamaro in purezza
Gradazione Alcolica 14,00%Duemilauno - I.G.P. Salento Bianco vendemmia 2019
13,00 €Vino di uve Chardonnay in purezza
Gradazione Alcolica 14,00%Musivo - I.G.P. Salento Rosato vendemmia 2019
10,00 €Vino di uve Negroamaro in purezza
Gradazione Alcolica 13,00%Musivo - I.G.P. Salento Bianco vendemmia 2019
10,00 €Vino di uve Chardonnay e Malvasia Bianca
Gradazione Alcolica 12,00%Allegro Musivo - I.G.P. Salento Bianco vendemmia 2019
13,00 €Vino di uve Chardonnay e Malvasia Bianca
Gradazione Alcolica 11,50%
Vino Frizzante
Bollicine
Ferrari Perlè Nero Magnum 1,5 lt
190,00 €Ferrari Perle 75 cl
40,00 €Ferrari Perlè Magnum 1,5 lt
80,00 €Ferrari Perlè Jeroboam 3 lt
160,00 €Ferrari Perlè Mathusalem 6 lt
350,00 €Ferrari Perlè Salmanazar 9 lt
500,00 €Ferrari Perlè Balthazar 12 lt
700,00 €Ferrari Perlè Bianco 75 cl
50,00 €Ferrari Perlè Nero 75 cl
95,00 €Ferrari Perlè Zero 75 cl
50,00 €Ferrari Perlè Rosè 75 cl
55,00 €Ferrari Perlè Rosè Magnum 1,5 lt
110,00 €Giulio Ferrari 75 cl
140,00 €Giulio Ferrari Rosé 75 cl
260,00 €Prosecco "Refosso 75 cl
18,00 €Spumante Dolce 75 cl
13,00 €Ferrari Maximum 75 cl
35,00 €Riserva Lunelli 75 cl
100,00 €
Acquista i Prodotti tipici Del Salento del Contadino
Vini
Confetture
Olio
Sottolio
Legumi
Prodotti