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Ciceri e tria: un viaggio nel gusto della tradizione salentina

Nel cuore della magnifica regione della Puglia, la tradizione culinaria salentina brilla con piatti ricchi di sapori autentici e ingredienti locali. Tra le prelibatezze che emergono da questa terra di sole e mare, la “ciceri e tria” spicca come un simbolo della cucina salentina, ideali per scaldare le giornate fredde dell’inverno con il calore avvolgente di una tradizione culinaria tramandata di generazione in generazione.

Origini e storia della ciceri e tria

La ciceri e tria, autentico simbolo della cucina salentina, affonda le radici nella storia millenaria di questa affascinante regione, celebrando l’arte di trasformare ingredienti semplici in una festa per il palato.

Il termine “tria” si riferisce alla pasta fatta in casa, metà bollita e metà fritta, mentre “ciceri” sta per “ceci”. La combinazione apparentemente semplice del piatto riflette la maestria culinaria salentina nel creare piaceri gastronomici autentici.

La preparazione della ciceri e tria è parte integrante delle tradizioni culinarie locali, con un particolare risalto durante la festa del papà. Originariamente, le “donne di casa” preparavano questo piatto come segno di gratitudine verso gli uomini per il dono della procreazione.

In ogni caso, la ciceri e tria non sono solo un piatto, ma un viaggio nel tempo, un legame tra le generazioni e una testimonianza della ricchezza culinaria e culturale della Puglia, che continua a soddisfare i palati di chiunque la mangi.

Ingredienti e preparazione

La ricetta richiede pochi ingredienti, ma è la cura e l’amore nella preparazione che rende questo piatto unico e delizioso. Gli ingredienti includono ceci, farina, olio d’oliva extravergine, aglio, pomodori pelati, prezzemolo fresco e sale.

La preparazione è un rituale: inizialmente, i ceci vengono ammollati per renderli più teneri, successivamente vengono cotti insieme ad una parte di “tria” fatte in casa, la restante parte viene invece fritta. Nel frattempo, una salsa a base di aglio, pomodori pelati e olio d’oliva viene preparata per aggiungere un tocco di freschezza e robustezza al piatto. Una volta cotti, i ceci e le “tria” vengono combinati e serviti con la salsa, il tutto guarnito con prezzemolo fresco.

 

Concediti un caldo e gustoso piatto di ciceri e tria nel nostro ristorante. Ci troviamo in Via Azienda, Frassanito – Otranto.

 

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