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cucina salentina

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La pitta di patate: una ricetta coi sapori del Salento

Esiste un piatto che incarna i sapori e i profumi del Salento: la pitta di patate. Questo capolavoro culinario è una vera e propria delizia per i sensi, un simbolo tangibile dell’amore della cucina salentina per gli ingredienti semplici. Le origini della pitta di patate:

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Le municeddhe, le lumache salentine: un piatto prelibato

Tra i piatti poveri della cucina tipica del territorio pugliese ci sono le lumache salentine, chiamate “municeddhe”. Tipiche della campagna le lumache si presentano con il guscio scuro, e creano una patina bianca – conosciuta come “panna” – quando vanno in letargo. Le municeddhe sono

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Ciceri e tria: un viaggio nel gusto della tradizione salentina

Nel cuore della magnifica regione della Puglia, la tradizione culinaria salentina brilla con piatti ricchi di sapori autentici e ingredienti locali. Tra le prelibatezze che emergono da questa terra di sole e mare, la “ciceri e tria” spicca come un simbolo della cucina salentina, ideali

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La cotognata: il dolce autunnale del Salento

La cotognata è un dolce tradizionale che ha radici profonde nella cultura culinaria del Salento. Questa prelibatezza, nota per la sua consistenza densa e il suo sapore unico, ha una storia che si intreccia con le tradizioni locali e le caratteristiche naturali del territorio salentino.

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I legumi nel Salento: tre ricette della tradizione contadina

I legumi nel Salento rappresentano un pilastro fondamentale nella storia culinaria locale. Questa lunga tradizione affonda le sue radici in un passato lontano, quando il Salento era una terra in cui le abitudini contadine definivano usi e costumi. Lavorare la terra era una pratica quotidiana,